top of page
Nos spécialités
La Tarandouille
Un mardi matin, vers 22 heures, au bar d'un hôtel-restaurant situé à l'entrée de Tarare lorsque l'on vient de Lyon et dont le propriétaire, Michel, veut rester anonyme, deux restaurateurs, dont ledit propriétaire qui d'ailleurs à le même prénom que l'autre... et un saltimbanque local conversent, entre deux verres de Chartreuse... Non, de Verveine... A moins que... Pourtant, j'y étais... Bon, ce n'est pas le plus important... Donc, ces trois noctambules conversent sur le développement futur de la Fête du Beaujolais Gourmand.
Que pourrait-on inventer pour attirer le public à notre soirée du vendredi ?
Le musicien, entre deux verres de Verveine... Non, de Chartreuse... A moins que... Pourtant, j'y étais... Bon... Donc, le précité suggère de créer une spécialité culinaire que l'on retrouverait chaque année durant le dîner...
Tilt ! Les marmites cérébrales se mettent sur thermostat 390° !
Les deux cuisiniers parlent recettes, fouillent leur mémoire jusqu'à ce qu'ils aient une envie incompressible de faire l'andouille pour laquelle ils commencent à imaginer très sérieusement une farce.... Pendant ce temps, le joueur de pipeau nostalgique propose d'accompagner ce "saucisson au féminin" avec des petits pois-lardons, en souvenir des bonbons de notre jeunesse et pour donner de la couleur à l'assiette.... Dans sa lancée, il lui donne son nom de baptème, elle s'appelera : Tarandouille !
Tarandouille, l'andouille de Tarare...
Dès le lendemain, nos deux talentueux maîtres-queux et je pèse mes mots, font chauffer les casseroles, ajoutent, enlèvent, goûtent, recommencent et finalisent... Quelques jours plus tard trônent dans une assiette quelques tranches d'andouille à base d'abats de porc, cuites au Beaujolais, accompagnées d'une tranche de poitrine, de petits pois et de pommes de terre... Les testeurs se régalent et terminent avec quelques verres de Chartreuse... Non, de Verveine... A moins que... Pourtant... Bon, voilà...
Ainsi, depuis plus de 20 ans la Tarandouille jalonne notre fête du Beaujolais Gourmand ! Une charmante consoeurie en est née, puis une chanson et une autre et surtout des milliers de "Hum, c'est bon !".
La Grappillette
Depuis longtemps déjà, les membres de la fête du Beaujolais Gourmand avaient volonté d'allier à l'aspect festif indéniablement attaché au Beaujolais, une touche de solidarité, de coeur...
Que pouvait-on créer pour que la notoriété de notre Beaujolais Gourmand puisse être utile à des personnes qui n'auraient pas forcément l'esprit à faire la fête...
Et puis, comment associer un événement ayant trait au vin à une démarche caritative sans faire grimacer les chasseurs de morale...
Nous avons cherché l'idée et nous ne lui avons pas lâché la grappe !
Et justement...
La législation veut que l'on ait obligation de laisser sur les pieds de vigne les grappes non récoltées durant les vendanges, en vertu des quotas... Mais on a le droit de grappiller ! C'est à dire ramasser à la main quelques grappes pour son régal personnel... Et si nous utilisions ces grains pour faire de la confiture de raisin que l'on vendrait afin d'offrir les bénéfices à une association locale ? D'autant plus original que la confiture de raisin ne se trouve pas dans tous les rayons !
Pari tenu et gagné !
Chaque année, s'organise une matinée de vendange avec des dizaines de bénévoles puis, le raisin récolté mijote dans d'énormes fait-tout mis sur les flammes, s'ensuit la mise en pots, l'étiquetage et la vente ! Entre temps un apéritif et un sympathique casse-croûte remercient les généreux vendageurs...
Et de cela apparaissent trois mille pots de cette délicieuse Grappillette qui procure une double satisfaction à une multitude d'incontournables acheteurs ravis de donner, à leur manière, un peu de réconfort à ces enfants, ces adultes qui luttent pour avoir une vie presque supportable...
Ainsi, quelques mois plus tard, deux chèques de plusieurs milliers d'euros sont remis, chaque fois avec émotion, à une ou deux associations caritatives. L'occasion pour elles de se faire connaître plus encore, de parler, de répondre à des questions...
Gourmandins, nous sommes fiers de lever haut nos verres et de les porter à notre palais où logent ensemble coeur et plaisir...
La consoeurie de la Tarandouille
bottom of page